Láska na druhý pohľad

Vo víne je často ukrytá nielen pravda, ale aj – ako dokazuje Susanne Riegelhoferová – láska. Jej vinársky príbeh sa začína v roku 1994. Rodená Nemka z Falcka si hneď po maturite položila otázku: Čomu sa chcem ďalej v živote venovať? Stolársky odbor, ktorý začala navštevovať, sa rýchlo ukázal ako nesprávne rozhodnutie, a tak hľadala alternatívy v informačnom centre pre odborné vzdelávanie. Listovala jeden katalóg za druhým, čítala názvy pracovných pozícií, premýšľala o nich a hneď ich opäť zamietla, až kým sa nepozastavila nad štúdiom vinohradníctva a technológie výroby nápojov. „Aby som sa mohla zapísať na tento odbor na vysokej škole v nemeckom Geisenheime, potrebovala som mať za sebou rok praxe.“ Mladá žena teda odišla domov pevne presvedčená o svojom zámere, informovala o tom prekvapených rodičov a o niekoľko dní neskôr sa už ocitla vo vinohrade, kde prvých šesť týždňov čistila nežiadúce výhonky z kmeňov viniča. Neskôr sa na tým pousmeje: "Nikdy v živote som nebola opálenejšia ako ten rok."

„Cudzinka“

Tak sa jej otvorila cesta na vysokú školu, kde sa okrem botaniky, matematiky a vinárstva zoznámila aj so svojím priateľom Maxom, do ktorého sa zamilovala. On, pokojný potomok vinárov z Weinviertelu, ona, živé klbko energie z Falcka. Keď v roku 2000 obaja ukončili štúdium, Max sa vrátil domov, aby prevzal podnik svojich rodičov – vinárstvo Riegelhofer. Život vo Weinvierteli pre Susanne v tom čase neprichádzal do úvahy. Začalo sa trojročné dochádzanie, no prišiel okamih, keď pochopila, že niektoré veci v živote nevyžadujú konečné rozhodnutie, treba len urobiť ten povestný prvý krok. „Dala som výpoveď, zbalila si veci, odišla, vydala sa a zostala až dodnes. Weinviertel som si veľmi obľúbila. Možno to nebola láska na prvý pohľad, ale tento región má obrovské čaro vďaka svojej neuveriteľnej rozlohe, nesmiernej rozmanitosti a srdečným ľuďom.“

Udržateľné vinohradníctvo

Samotné vinárstvo sa pod vedením dvoch zanietených vinárov celkom zmenilo. „Na začiatku sme investovali do traktorov, strojov a pivníc, dnes sa zameriavame na vinohrady, ozdravenie pôdy a biodiverzitu. V súčasnosti nie sme eko vinárstvo, ale sme podnik, ktorý pracuje veľmi rozvážne.“ Glyfosát nepoužívajú vôbec, nepoužívajú ani dieselové motory – po záhradách sa presúvajú na elektromobiloch a elektrinu čerpajú z fotovoltaických systémov na strechách. Okrem toho sa vinárstvo Riegelhofer pýši pečaťou kvality pre udržateľne vyrábané vína „Nachhaltig Austria“. „Celý výrobný proces, od zberu hrozna až po dozrievanie vína a plnenie do fliaš, sa kontroluje z hľadiska jeho prínosu pre udržateľnosť.“

Naše vína sú svieže a ovocné

Vinárstvo Riegelhofer sa vyznačuje sviežimi ovocnými vínami: „Sú zemité a tradičné. Vlastne ako celý Weinviertel.“ Ľahkou klasikou je Veltlínske zelené pomenované „Saurüssel“. „Naše vína musia byť lahodné a spôsobovať ľuďom radosť, aby si ich dali aj nabudúce.“ Susanne sa netají tým, že splniť všetky aspekty práce vinára je často veľmi stresujúce. „Dôležitou vecou, ktorú navyše nevieme predvídať, je zmena klímy. Ako dlho môžu fungovať odrody, ktoré pestujeme?“ Otázka, ktorá zostáva nezodpovedaná.

O nových cestách a dobrej pôde

To však nikoho vo vinárstve Riegelhofer neodrádza, ani Susanne, ani Maxa, ani ich tri deti. Nápady tu klíčia rovnako usilovne ako výhonky viniča. Napríklad od roku 2020 vyrábajú vegánske vína: Želatínové prísady nahrádzajú hrachovými bielkovinami. „Ako vinár ste zároveň aj pivničný majster, poľnohospodár a obchodník v jednej osobe. Jednou z mojich veľkých vášní je napríklad tvorba nových vín. Vždy je pritom dôležité, aby sa páčili aj nám a aby sme ich nezavádzali len preto, že sú momentálne v móde.“ Vo vinárstve Riegelhofer je dôležitá tradícia a tiež spojitosť s pôdou. Veria, že práve táto pôda im bude dávať dobrú úrodu veľa ďalších rokov.